Gospodarka w słupskim regionie od wielu wieków posiadała morski charakter. Nadmorskie miasta Pomorza Środkowego; Darłowo, Jarosławiec, Ustka, Rowy i Łeba zawsze kojarzone były z rybołówstwem morskim i przetwórstwem ryb, które i dziś wyznaczają jeden z głównych kierunków rozwoju regionu. Słupskie "Święto Ryby", to święto polskich rybaków morskich i śródlądowych oraz przetwórców branży rybnej. Pierwsze "Święto Ryby" odbyło się 14 września 1997 roku. Zaś w dniach 1÷2 lipca 2006 odbyły się dziesiąte z kolei, jubileuszowe targi rybne w Słupsku.

Honorowy patronat nad imprezą, objął Andrzej Lepper - wiceprezes Rady Ministrów oraz minister rolnictwa, Rafał Wiechecki - minister gospodarki morskiej, Jan Kozłowski - marszałek województwa pomorskiego oraz Piotr Oławski - wojewoda pomorski. Forum dyskusyjne, od którego rozpoczęła się impreza, poświęcone było zagadnieniom gospodarki rybackiej po wejściu Polski do Unii Europejskiej oraz nowemu okresowi planowania, w latach 2007÷2013.

Swoje stoiska wystawiło ponad 20 firm branży rybnej, imprezie towarzyszyły konkursy na najlepsze stoiska wystawowe, produkty i przetwory z ryb. W ciągu pierwszego dnia odbywały się występy dla dzieci, na specjalnie zbudowanej scenie wystąpił kabaret DKD - zaś w godzinach popołudniowych odbył się IV Słupski Festiwal Szantowy. Sobotni wieczór zakończył pokaz sztucznych ogni nad drzewami Parku im. Jerzego Waldorffa. Na Stawku Łabędzim w Słupsku odbyły się Zawody Wędkarskie VIP-ów. Drugiego dnia odbyła się główna impreza muzyczna.

Głównymi organizatorami słupskiego "Święta Ryby" był Prezydent Miasta Słupska - Maciej Kobyliński i Słupski Starosta - Zdzisław Kołodziejski. Pomocą merytoryczną służyła Krajowa Izba Rybacka z siedzibą w Ustce, Polskie Stowarzyszenie Przetwórców Ryb w Koszalinie, Zarząd Okręgu Polskiego Związku Wędkarskiego w Słupsku, Związek Miast i Gmin Morskich oraz naukowcy z gdyńskiego Morskiego Instytutu Rybackiego i Akademii Rolniczej w Olsztynie i Szczecinie.